東京ツアーレポート０９初夏パート３

って訳で店番中の甘いもん屋でっす

これ、アサリと野菜のパスタ・・・普通はボンゴレみたいなの想像するわね？

アサリは野菜の下に隠れてて右のグラスに入ったパスタと泡みたいなソースをお皿に移して自分で和えて完成。スゲー！

これカレイライス。

？？？

鰈の一夜干しをカリカリにソテーしてリゾットを添えてカレーの泡のソースを添えた・・・

カレーライスならぬカレイライス！なのです。

鰈はサクサク香ばしく中は本当にしっとり、リゾットはお出汁を吸って旨味満点でアルデンテ。カレーの風味も良く全く新しいお料理に感嘆いたしました。

これはメインの和牛の炭火焼。やはりイイ肉は鉄板焼きの油まみれ焼きでは勿体無いです。添えてある貝殻型のパスタの中にはマスカルポーネと黒胡椒のソースが入っています。スゲーっす！

先月のボキューズで和牛だった甘いもん屋は子羊をチョイス。泡のソースが別で付いてきました。やはり牛よか羊さんの方が旨いっす。オイラには！

中庭もライトアップされてイイ感じ

ここでまたシェフからのサプライズのお皿が・・・アスパラガス1本を色んな調理で楽しんでくださいとのこと。まずはテッペンに乗っかった頭と1番太い部分をフリットで。甘味が強く外はサクっとしてグッドでした。

そして食べたらひっくり返してその中に冷たいアスパラガスのポタージュを注ぎ、皮を剥いた中心部分のアスパラガス（生！）を浸けながら頂くというもの。ん～恐るべしASO！であります。

とココからデザートタイムに突入ですが～もう明日の準備しないと寝る時間無くなっちゃうんで今日はココまで！！

つづく・・・

甘いもん屋